Le poivre des dunes est la fleur mâle de l'aune crispé. Cette épice boréale exceptionnelle, qui ne goûte pas plus le pouvre qu'elle ne provient des dunes, présente des arômes résineux et musqués.
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À l'oeil | Blond paille, légèrement voilée. Au nez | Puissants arômes d’épices et de pain frais. En bouche | Sèche, chaleureuse, amertume équilibrée présentant des arômes résineux et musqués.*
[Illustration: © Antoine P. avec permission. Cueillette artisanale (et éthique!): Jo Maheu (élève d'Yvan Perrault]
