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CERISETTE SAUVAGE

Les cerises à grappes passent du rouge vif au noir entre août et septembre. Elles perdent leur goût âpre pendant la fermentation. Ajoutées à la bière, elles lui procurent des notes fruitées et acidulées.

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À l'oeil | Rose-rouge intense, mousse rosée & évanescente. Au nez | Fruits rouges, tarte à la cerise & épices. En bouche | Vive, fraîche & légèrement acidulée.

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[Illustration: © Antoine P. avec permission. Cueillette artisanale (et éthique!): Gaston Lepage & Michel Bordeleau, Pascal Fiset, Olivier Thériault]