Le sumac vinaigrier produit une splendide cocottes aux pétioles rougeâtres et poilus. Une fois apprêtés, ces poils fins acides présentent un goût citronné très agréable.
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À l'oeil: Rose pêche, voilée, mousse fine. Au nez: Subtils arômes citronnés, épicés, floraux et boisés. En bouche: Acidité douce et fraîche, tannins légers et soyeux.*
[Illustration: © Antoine P. avec permission. Cueillette professionnelle: Jonathan Maheu, élève d'Yvan Perreault.]
